Die Altstadt, eine der größten und bedeutendsten Spaniens, zeugt vom wirtschaftlichen Aufschwung Valencias im 15. Jh. Auf der Plaza de la Reina stehen die Kathedrale, deren Hauptfassade ein Meisterwerk des Barock ist, und die Basilika Nuestra Señora de los Desamparados. Sehenswert sind auch der gotische Palast der Generalitat, die Torres de Serranos, Überreste der Stadtmauer, die Warenbörse (Lonja), der wundervolle Palast des Marqués de Dos Aguas und das Real Colegio Seminario de Corpus Christi.