In diesem schicken Ableger des New Yorker Stammhauses verbindet man gelungen klassische japanische Kochkunst und moderne Einflüsse. Das reicht von Thunfisch-Tataki mit Kanzuri-Rettich, Ponzu und Nori-Vinaigrette über gebratene Jakobsmuscheln mit Trüffel-Miso bis zur fermentierten Zitrone mit Szechuan-Pfeffer und Sablé Breton. Passend dazu hat sich Stardesigner Noé Duchafour-Lawrence beim anspruchsvollen und recht speziellen Interieur von fernöstlichen Elementen inspirieren lassen. Man hat übrigens auch einen Sushi-Tresen, an dem - wie sollte es in einem Haus dieser Klasse anders sein - mit Tsutomu Kugota ein echter Meister seines Fachs am Werk ist. Hinweis: im Sommer Di. - Do. Ruhetage.