Im noblen "Excelsior Hotel Ernst" direkt gegenüber dem Dom ist die gediegene und sehr elegante, mit dunklem Holz vertäfelte "Hanse Stube" ein absoluter Klassiker und gewissermaßen das "Wohnzimmer" der Kölner Gesellschaft. Geboten wird eine ambitionierte klassische Küche mit modernen Einflüssen, in Menüform oder à la carte. Mittags gibt es ein zusätzliches kleines Menü. Dazu eine ausgezeichnete Weinkarte und freundlicher, geschulter Service. Wunderschön die Terrasse.