Mit diesem Konzept trifft Tim Raue den Nerv der Zeit: Man fühlt sich wie in einer französischen Brasserie, die Atmosphäre ist stilvoll-gemütlich und angenehm ungezwungen, gekocht wird schmackhaft und mit guten Produkten. Die Karte wechselt alle drei Monate. Hier findet man neben einer A-la-carte-Auswahl immer drei Menüs: eines mit Colette-Klassikern, ein Tim-Raue-Menü und ein veganes Menü.