Mit diesem Konzept trifft Tim Raue den Nerv der Zeit: Man fühlt sich wie in einer französischen Brasserie, die Atmosphäre ist stilvoll und gemütlich, der Service gut organisiert, freundlich und aufmerksam. Gekocht wird schmackhaft und mit ausgesuchten Produkten. Die Karte wechselt alle drei Monate. Hier findet man neben einer A-la-carte-Auswahl immer drei Menüs: "La Sélection de Tim Raue", das Klassiker-Menü "Colette Classique" und "Menu Colette Vegan".