Drinnen sitzt man in schönem elegantem Ambiente, draußen mit Blick auf die historische Burganlage. Gekocht wird saisonal, mit Geschmack und Aroma, basierend auf sehr guten, gerne regionalen Produkten, so z. B. Wild aus eigener Jagd oder Leinetaler Räucherfische. Auch ein rein vegetarisches Menü wird angeboten. Der Service ist aufmerksam und herzlich. Tipp: Weinkarte mit großer Auswahl an französischen Rotweinen. Geschmackvolle Gästezimmer im "Hardenberg BurgHotel".