Martin und Andrea Dalsass sind ein kongeniales Duo: Vater Martin, langjähriger passionierter Sternekoch, liebt es geradlinig, schnörkellos und geschmackvoll, Sohn Andrea ist der ideale Gastgeber mit einer Passion für Wein - die Karte umfasst rund 800 Positionen. Ein Faible hat man auch für Olivenöl! Einen wunderschönen Rahmen für so viel Leidenschaft bietet das schmucke Engadiner Bauernhaus von 1658, das eine beachtliche kulinarische Geschichte in sich trägt. Das "Talvo" vereint Gemütlichkeit und rustikale Eleganz. Ein Teil der Plätze befindet sich auf der Empore mit Blick auf den unteren Restaurantbereich. Übrigens: Sowohl die hübschen Deko-Kühe auf den Tischen als auch Delikatessen kann man käuflich erwerben.