Aix erhielt im 17. und 18. Jh. dank des Wohlstands der Advokaten und Winkeladvokaten sein heutiges Gesicht, die sich die Gegenwart des Parlaments in der Stadt zunutze machten. Das Hôtel de Panisse-Passis mit seinem prächtigen, geschnitzten Portal ist nur ein Beispiel aus dieser glorreichen Zeit.