Ein seltsamer Reiz geht von diesen weitläufigen Weiden aus, wo die Vulkane weder Kegel noch Krater aufweisen. Die Ränder der Hochebene fallen langsam ab, bevor sie durch tiefe Täler eingeschnitten werden. Im Frühling machen die Teppiche an Narzissen und Osterglocken allmählich einer grünen Ödnis Platz, in der man hier und da Sennhütten und ganz selten kleine Dörfer findet. Im Sommer werden Tausende von Kühen auf die Sommerweiden getrieben, allen voran das rote Salers-Rind. Der Cézallier wird auch Skilangläufern und all jenen gefallen, die große Weiten lieben.