Wie ein steinerner Eisberg besitzt das Schloss von Brézé einen verborgenen Teil. Unter dem Fels erstreckt sich das größte unterirdische herrschaftliche Anwesen Europas. Die Trockengräben (18 m!) sind von einem mächtigen Wehrgang flankiert, der unsichtbar und von tausend Löchern durchbrochen ist. Der Zutritt erfolgt durch ein unscheinbares Tor zwischen zwei Mauern im Herzen des Dorfes. Der Panoramablick lässt die unterirdische Anlage und die Weinberge erkennen. Die Gemächer sind insbesondere mit einem denkmalgeschützten Dekor aus dem 19. Jh. ausgestattet.