Die Fasanerie von Chantilly wurde 1682 auf Anordnung des Großen Condé eingerichtet. Die von André Le Nôtre und Jean-Baptiste de La Quintinie entworfenen Gärten bilden die Kulisse des Potager des Princes, einer 3 ha großen Anlage, die nach Plänen aus dem 17., 18. und 19. Jh. neu angelegt wurde. Sie bietet neben Gärten, Spalieren und Obstwiesen noch andere Überraschungen, darunter ein ungewöhnliches Freilufttheater, ein lebendiges Museum im Wirtschaftshof und sogar ein "Lapinodrom", wo um 15.30 Uhr ein Wettlauf der Hasen stattfindet!