Der elegante gotische Bau wurde zwischen 1235 und 1365 aus gelbem Sandstein errichtet. Die Bürger von Colmar nennen die Stiftskirche gern "Kathedrale", wohl als Anspielung auf die wenigen Monate, in denen hier nach der Französischen Revolution ein Bischof residierte, der jedoch nicht von Rom anerkannt wurde. Das Nikolausportal, mit dem Baumeisterzeichen von "Maistre Humbert" versehen, ist mit Szenen aus dem Leben des Heiligen geschmückt. Im Innern sieht man ein Orgelgehäuse von Silbermann (18. Jh.) und eine geschnitzte Kreuzigung aus dem 14. Jh.