Das von dem valencianischen Architekten Santiago Calatrava entworfene Gebäude erinnert an eine Welle, die die geschwungene Linie der nahen Sierra de Cantabria aufnimmt. Sein Profil erinnert an die gläsernen Vordächer der Wohnhäuser aus der Belle Epoque oder auch an die Hauben, die die Frauen Ende des 18. Jh. trugen. Innen sind die Fässer und Flaschen im Kreisbogen angeordnet. In dem unglaublich hohen Verkostungssaal erhält man einen Überblick über die Fässer und die Landschaft der Umgebung.