Ilok ist für seinen guten Wein berühmt und besitzt heute noch herrliche Weinkeller, die im 14. Jh. unterirdisch im Schlosshügel angelegt wurden. In den Galerien, in denen über tausend Weinfässer gelagert werden können, reifen die Weine der ganzen Stadt. Außerdem stellt die Stadt eine Sammlung alter Jahrgänge und gewaltige Fässer mit einem Fassungsvermögen von 56.000 Litern aus.