Diese Festung mit drei Stockwerken wurde Ende des 15. Jh. und errichtet und war die Residenz der Earls of Desmond. Während der spanischen Belagerung diente sie als Waffendepot und unter den Engländern war sie das "französische Gefängnis". Heute ist dort ein Wein-Museum über die Zeit, als der Handel noch blühte und den Reichtum der Stadt begründete sowie über die Geschichte einiger berühmter irischer Emigrantenfamilien.