Von den zahlreichen Destillerien, die es im 19. Jh. rund um Le Carbet gab, ist nur die Destillerie Neisson erhalten geblieben, der letzte derartige Familienbetrieb der Insel (1931). Der Rum verdankt seinen Ruf dem besonderen Geschmack des Zuckerrohrs, das hier in vulkanischer Erde wächst. Die Fabrik ist noch immer in Betrieb, was den Besuch besonders interessant macht. In einer Broschüre, die kostenlos am Empfang ausgehändigt wird, werden die einzelnen Produktionsschritte erklärt. Am Ausgang kann man mit Siebdruck bedruckte Flaschen kaufen.