Das eindrucksvolle Kloster "Convento de los Descalzos", das 1594 für Franziskaner erbaut wurde, ist wirklich sehenswert! Beim Rundgang durch das Refektorium, den Krankenraum, die Druckerei und die Bibliothek kann man sich das tägliche Leben der Mönche gut vorstellen, während die friedlichen Innenhöfe mit Arkaden, Gärten, Kapellen und Höfe im maurischen Stil zum Ausruhen und Meditieren einladen. Außerdem befindet sich in dem Kloster ein hervorragend konzipiertes Museum mit Gemälden aus der Kolonialzeit.