Zur Zeit der Königin Viktoria wurde dieser Fleischmarkt für Groß- und Einzelhandel eröffnet. Vorher wurden die Tiere durch das Tor von Islington getrieben und wurden in der City geschlachtet. Die zur Eröffnung des Marktes errichteten roten Backsteingebäude sind nach und nach vergrößert worden und nehmen heute mehr als 3 ha ein. Hochbetrieb zwischen 5 und 9 Uhr.