Die Altstadt ist nicht mittelalterlich, sondern vermittelt mit seinen vielen Gassen rund um den Hauptplatz einen guten Eindruck von Madrid aus der Zeit der Habsburger. Dunkelrote, rosafarbene oder goldene Fassaden, Arkaden aus grauem Stein mit Laternen und unregelmäßige Bürgersteige führen leicht zum Viertel der Klöster, des Palastes und La Latina hinab. Hier befinden sich die ältesten Bauwerke der Stadt, typische Gasthäuser und traditionelle Fassaden mit gestrichenem Holz.