Die Catedral de la Encarnación wurde in der Zeit vom 16. bis zum 18. Jh. erbaut. Dies erklärt die Mischung der Stile, wobei der Renaissancestil überwiegt. Im Innern fallen besonders die stark verzierten Hängekuppeln, das prächtige Chorgestühl und die beiden Barockorgeln ins Auge. Interessant sind auch die Werke in den Seitenkapellen und in den Kappellen Capilla de Nuestra Señora de los Reyos und Capilla de Santa Bárbara im Chorumgang.