Durch ein Gewölbe gelangt man in mehrere gotische Räume mit Kreuzrippengewölben. Einer davon enthält romanische Säulen und Kapitelle aus der Kirche Notre-Dame-des-Tables. Der Petrarcasaal aus dem 14. Jh. wird von der Stadtverwaltung von Montpellier als Festsaal genutzt. Im Hôtel de Varennes befinden sich das Musée du Vieux Montpellier und das Musée Fougau.