Der 1593 eingerichtete Jardin des Plantes ist der älteste botanische Garten Frankreichs. Man findet hier Gewächshäuser mit Pflanzen aus gemäßigten und tropischen Zonen sowie verschiedene mediterrane Baumarten (Zürgelbäume, Steineichen). Im südlichen Teil befindet sich die von dem Botaniker Candolle (19. Jh.) geschaffene "Systematische Schule" mit 3 000 Pflanzenarten, anhand derer man die Klassifizierung der Pflanzen studieren kann.