Die Schluchten kamen durch den Ausbruch eines kleinen Vulkans nördlich des Ätna zustande. Der Lavastrom floss in das Meer und bildete so das Kap Schisò. Anschließend begann ein Wasserlauf eine lange Erosion, welche die hohen Basaltwände des Lavastromes teilte und einen regelrechten Canyon bildete.