In diesen ehemaligen Steinbrüchen hat der Besucher die Gelegenheit, in einem Labyrinth von Galerien anhand alter Geräte, Dokumente und Wachsfiguren die traditionellen Methoden des Weinanbaus und der Weinherstellung sowie die damit verbundenen Berufe des Fassbinders und Önologen (Weinfachmann) kennenzulernen. Außerdem sieht man eine schöne Sammlung mit alten Flaschen und Gläsern.