Provins ist von vielen unterirdischen Gängen durchzogen (diejenigen, die man besichtigen kann, sind in eine Tuffschicht an der Basis des Felsens gegraben, auf dem die Oberstadt steht). Der Zugang erfolgt über einen niedrigen, unterirdischen Saal des ehemaligen Hospitals, der mit einem eindrucksvollen Kreuzgratgewölbe versehen ist. An den Wänden der Gänge sind historische Ritzeichnungen und Inschriften (15.-19. Jh.) zu sehen.