Der beste Gesamtblick auf die Kathedrale von Rieux-Volvestre bietet sich vom Gefallenendenkmal. Zu erkennen sind das befestigte flache Chorhaupt (13. Jh.), das Querschiff des Chors der Bischöfe und der Glockenturm. Sehenswert im Innern der Chor der Bischöfe (17. Jh.) mit einem Hochaltar aus polychromem Marmor. In der Sakristei der Chorherren birgt ein großer Schrank aus dem 14. Jh. den Kirchenschatz von Rieux mit Büstenreliquiaren und dem hölzernen Reliquienschrein des hl. Cizi (1672), des Schutzpatrons der früheren Diözese.