Der alte Bischofshof aus dem 11. Jh. wurde ab 1595 auf Initiative von Wolf Dietrich durch das prachtvolle heutige Bauwerk ersetzt. Der Nordwestflügel wurde erst Ende des 18. Jh. hinzugefügt. Im Konferenzsaal gab der junge Mozart zahlreiche Konzerte vor dem Hofstaat des Fürsterzbischofs. Kaiser Franz Joseph empfing hier Napoleon III. und später Wilhelm I. Im zweiten Stock präsentiert die Residenzgalerie in den Prunkräumen Meister der europäischen Malerei vom 16. bis 19. Jh.