Das Wort Latomeion ist der griechische Ausdruck für die Steinbrüche, die für den Bau von öffentlichen Gebäuden ausgebeutet wurden. Sie wurden anschließend als Gefängnis genutzt. Die heute sichtbaren Anlagen haben sich durch Einstürze und vor allem durch Erdstöße verändert. Gleichwohl stellt man fest, dass sie um eine Art Bogen angeordnet sind, der dem Profil einer Kalkterrasse entspricht. Besonders schön ist die Latomia del Paradiso, eine faszinierende Höhle, die das Orecchio di Dionisio birgt.