Die gotische Kathedrale wurde ab 1396 an der Stelle des Priorats von Saint-Flour errichtet und Mitte des 15. Jh. vollendet. Das Mittelschiff und die Seitenschiffe zeichnen sich durch eine erstaunlich schlichte Linienführung aus. Unter der Orgelempore eine Wandmalerei (15. Jh.) mit der Darstellung von Fegefeuer und Hölle. Sehenswert sind der große Christus aus Holz (12. Jh.), der "Schöne schwarze Gott" genannt, eine Pietà aus dem 15. Jh. in der Kapelle Saint-Jean-Baptiste und, in der Scheitelkapelle, der Schrein aus vergoldeter Bronze, der die Reliquien des hl. Florus enthält.