Die Messer aus Thiers sind weltbekannt. Der von Generation zu Generation weitergegebene Herstellungsprozess erfolgt in mehreren Schritten: Schmieden, Härten, Schleifen der Klinge, Formen und Montieren des Griffs, Schnitzen, Gravieren, Polieren. Das auf zwei Standorte verteilte Museum präsentiert dieses Handwerk auch anhand von Vorführungen. Sonderausstellungen runden den Besuch ab.