Diese bei den Studenten sehr beliebte Straße mit ihren Creperien, kleinen Lokalen und Buchhandlungen verbindet die Place du Capitole mit Saint-Sernin. Ihr Name erinnert an das Martyrium des Apostels aus dem Languedoc: Saint Sernin wurde an einen Stier gebunden, weil er sich weigerte, dem Gebot des römischen Kaisers Decius nachzukommen, demzufolge alle Bürger den heidnischen Göttern einen Stier opfern mussten.