Die im Jahr 1580 bei Juan de Herrera in Auftrag gegebene Kathedrale wurde sehr langsam gebaut und im 17. und 19. Jh. durch seine Nachfolger teilweise verfälscht. Die Ästhetik des Inneren zeugt vor allem von dem Streben nach Monumentalität. In der Hauptapsis befindet sich ein Altaraufsatz von Juan de Juni, dessen Statuen miteinander zu sprechen scheinen. Die Kathedrale beherbergt auch ein Diözesanmuseum mit einer interessanten Sammlung aus Skulpturen, Liegefiguren, Gemälden sowie Schmuck- und Zierstücke.