Das vorherige Gebäude fiel wie das gesamte Stadtviertel im Jahr 1514 einem Brand zum Opfer. Scarpagnino sorgte im 16. Jh. für den Wiederaufbau. Die Alten Fabriken sind vom Canal Grande durch ein Gelände getrennt, auf dem morgens ein Gemüsemarkt und abends manchmal Feste stattfinden. Wie bei den Neuen Fabriken besteht das Erdgeschoss aus Arkaden, in denen heute Weinkneipen untergebracht sind.