Nachdem der Obst- und Gemüsegarten Ludwigs XIII. zu klein geworden war, um den Bedarf des Hofs zu decken, beauftragte Ludwig XIV. den Meistergärtner Jean-Baptiste La Quintinie damit, auf einem 9 ha großen Sumpfgebiet einen Nutzgarten anzulegen. Der 1683 unter Einbeziehung neuer Techniken (unterirdisches Aquädukt, Glasglocken) fertiggestellte Garten versorgte den Hof mit seltenem Obst und Gemüse auch außerhalb der Saison wie Erdbeeren im Januar, Spargel im Dezember oder Feigen im Juni. Seit 1976 ist hier die Schule für Landschaftsarchitektur (École nationale supérieure du paysage) untergebracht.